株式会社よし寿司　事務所（芝新町）

ただの「安い」ではなく、「思ったより安い」を目指して。

私が埼玉県川口市で5坪の店を構えたのは、昭和43年のことでした。 自ら選び抜いた自慢のネタで、こだわりの寿司を握り、おかげさまで多くの方に喜んでいただくことができました。 やがて、もっと気軽に、多くの方に、おいしい寿司を食べていただきたいと思うようになり、誰でも入りやすい店づくりをめざすようになりました。 それまで寿司店に馴染みのなかった方にも、お一人で、ご家族連れで、大人数でも安心して来ていただけるように、値段を明確に表示するスタイルは、当時では、まだ珍しいことだったと記憶しています。 価格を抑えるためのさまざまな工夫と、職人の育成に努めながら、天然ものへのこだわりを諦めることなく、今日までやってきました。 時代のニーズに応えることと、変わらない志を両立しながら、これからも「安くてうまい寿司なら、ここ」と、何度でも足を運んでいただける寿司店でありたいと願っています。