忠庵（東川口）

十割舞そば

十割そばを作るために使われる粉は石挽粉。 石臼でゆっくり挽くことにより熱を持たず、そばの風味も損なわれません。 そば打ちに使う水はミネラルたっぷりで体に優しい水。 温度と湿度を見ながら水を微調整して仕上げられます。 このお店で使われる薬味の一つ遠野かぶは、暮坪かぶと同種の美味しさ。 ワサビとは違う独特の辛さと風味があります。 外観は、女性同士やお一人でも気軽に入れるように、モダンでシンプルに。 店内は、テーブル席のみでこじんまりしており、皆にゆっくりくつろいでもらうため厨房は見えないように工夫されています。 スタッフは家庭的なおもてなしを大事にしてくれるので、居心地良い空間で美味しい十割そばを楽しめます。